Att ständigt äta kött är inte nyttigt, det kan också undertecknad köttätare skriva under på. Men vad göra när många vegetariska kokböcker är uppenbart tråkiga. Skaffa Emma Kolbacks lilla häfte “Guld av grönt”. Den är vegansk och fokuserar mycket av rätterna kring soja och sojaprodukten tofu. Soja och tofu är nyttigt och kan göras väldigt gott trots att det oftast alls inte är ett så miljövänligt alternativ till kött som många vegetarianer vill göra gällande. Tvärtom kan soja från Sydamerika ställa till det bra mycket mer för miljön än en biff från min granngård hemma på landet. Men det är en annan historia.
Prova kaprisbiffen med senapssås en billig och mycket läcker rätt med biffar gjorda av sojagranulat. Soja är i sig smaklöst men med bland annat peppar, dijon och rosmarin skapas fantastiska smaker och köttlik konsistens. Grillspettet med mynta couscoussallad fungerar dock sämre. I alla fall för oss hemma blev sojagrytköttsbitarna köpta på hälsobutiken pluttigt små och lite hårda.
Emma Kolback är kock på Hagabions café i Göteborg och lär ständigt arbeta med att uppfinna nya spännande rätter. En något större kokbok är något att längta efter.